紀州備長炭焼

世界一の炭紀州備長炭

 

大トロサーモン焼き

690円(税込)

■脂ののったキングサーモンのハラスを備長炭でいぶし焼


サーモン カマ焼き

690円(税込)

■脂ののったキングサーモンのカマを備長炭でいぶし焼


カンパチのカマ焼き

990円(税込)

紀州備長炭にいぶされ味、香り共に極上です



国産ウナギ蒲焼(又は白焼き)

2,500円(税込)

■国産鰻を世界最高の備長炭でいぶし焼きしました



霜降り 仔牛のトロタン

1,300円税込)

■生後一年未満の仔牛

■一頭で数切れしか取れない希少な部位 
■タン好きにはたまらない逸品です


厚切り仔牛 タン塩胡椒焼き

690円(税込)

■生後1年未満の仔牛のタン中を使用しております


1ポンドステーキ

2,750円税込)



サーロインステーキ

1,600円税込)



せせりの塩焼き

550円(税込)

■プリプリして美味しい首の肉


コリコリ豚ノドブエ(塩焼き)

690円(税込)

■一頭の豚から一つしか取れない希少な部位
■コリコリして旨い


一押し 鶏もものいぶし焼

590円(税込)

■開店以来から寝かせ継ぎ足し続けている焼き鳥専用のたれで香りよく焼き上げました

■仕上げの黒コショウが食欲をそそります




紀州備長炭の効果

 

◎火がほど良く強く長持ちし、炭火の表面からは遠赤外線が放出。旨味成分(グルタミン酸)を作る働きをします。


◎備長炭には、2~3%の灰分が含まれており、この灰の中には、カリウム塩類が約40%、カリ塩類が約20%含まれていて、アルカリ成分がきわめて高く、これが料理に付着して脂肪酸を中和し、旨味をまもります。

 

◎備長炭は非常に高い「吸着力」「消臭機能」を持っており、お部屋に置いておきますと、嫌な臭いをとり除くだけでは無く、除湿効果があります。

 

 

備長炭は人間の生活環境に大きな影響を与えてくれるものとして、近年最も注目されています。